就是愛咖啡(本舖)

    我很喜歡吃各大夜市很夯的『宜蘭蔥餅』（它的全名是廖家公館宜蘭蔥餅，屬餡餅類：皮薄蔥多，厚度超過3公分）。看到愛合購上有另一家評價不錯的妙味蔥油餅，也是同類型的宜蘭蔥餅，正在打88折，見「蔥餅」心喜（誤？XD）趕快下單訂購（8月26日 到貨）。

    這家妙味宜蘭蔥餅，一份有5個，88折特價100元，一個20元，比知名的『宜蘭蔥餅』便宜6元。另外妙味的三星蔥餅口味，一份有5片，88折特價79元，一個15.8元，比同類型的老克明蔥餅，便宜了8元左右。

    厚度超過2公分的蔥餡餅，常在食用說明書上說：「不需要解凍」！那是騙人的！這麼厚的麵糰，不先經過解凍，再小的火、再怎麼能均勻受熱的鍋子，還是很容易讓中間最厚的螺旋麵糰沒有熟透！吃到半生不熟的蔥油餅，很噁心呢！所以先放在冷藏或室溫解凍，等它變軟了再用最小火、蓋鍋蓋，慢慢煎熟，才能確保這種厚度的蔥油餅，裡面完全熟了，外面又不會煎得太焦。

    厚度有3公分的妙味宜蘭蔥餅，我趁解凍後，硬把它壓到1公分左右，因為這樣比較快熟、煎得外酥內全熟的成功率也會大大提高。它的蔥白部分蠻多的，用的三星蔥果然鮮甜甘美，又多汁，與廖家公館宜蘭蔥餅相比，毫不遜色呢。

    比較扁的妙味三星蔥餅的厚度也有2公分，解凍後用少少的油，小小的火，記得加上鍋蓋，一樣能把妙味三星蔥餅煎得恰到好處，呈金黃色，而不會變成外濕軟、內不熟的失敗作品。

    當然，在家裏自己煎的蔥餅與外面賣的蔥餅，在外皮的口感還是有差，外面賣的，一個40元的宜蘭蔥餅還是比較好吃啦。你看你看！這麼厚的蔥餅能煎得這麼乾、脆，蔥餅內的蔥與蔥汁又能完全保留不會流出來，偶爾嘴饞跟著人群排隊，也是值得的啦。

更多資訊

妙味宜蘭蔥餅在愛合購

http://www.ihergo.com/store/hsy561226

廖家宜蘭蔥餅在愛合購

http://www.ihergo.com/store/24537

它的調味有兩種：原味與胡椒。